坤厚白菜
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坤厚白菜
WWW.GODEAT.COM [2006-03-17] 作者: 来源:食神网 浏览:
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配  料: 干贝 白菜
操  作:
将干贝泡洗干净,用高汤蒸制成丝后,入高汤锅进行调味,烧开;再取大白菜的菜芯,用汤焯水过凉,摆型推入高汤锅内,烧制入味,勺内溜芡,打明油,大翻勺,出锅装盘。
 
特  色:
白菜,俗称“大白菜”,《本草纲目》称为“菘”,是我国特产,主要食用蔬菜之一,其栽培历史距今至少有6000余年。 “坤厚白菜”是天津市大港油田坤厚食府经理、高级烹调技师姜光耀在继承天津传统名菜栗子扒白菜的基础上,选用天津御河水青麻叶大白菜为主料,配以素有海味极品之誉,列为“海八珍”之一的干贝为辅料,经过巧工精烹,使这道美馔,造型美观,白中透着翠绿颜色,口味清新鲜美,微带甘甜,营养丰富。
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