香煎菜脯蛋
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香煎菜脯蛋
WWW.GODEAT.COM [2006-03-17] 作者: 来源:食神网 浏览:
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主料:菜脯(萝卜干)60克,鸡蛋4个;
调料:网油油渣50克、胡椒粉少量、味精15克、葱花8克;
制法:
    1.将一层网油切小后烧至金黄色、成油渣时捞出来沥净油;
    2.再将菜脯剁成黄豆般大的粒备用。
    3.锅下少量的油煸香、油渣出香味后,下菜脯翻炒,下调料翻炒均匀直到没有水分时即可出锅。
    4.鸡蛋打入碗里,加炒好的菜脯与葱花搅拌好备用,平底锅烧热,下少量的油后倒入鸡蛋,用铲子不停地向四周把鸡蛋摊成一个大圆形,煎至一面成金黄色时翻过来煎另一面成金黄色,最后折成扇形即可起锅装盘。

    特点:用小锅煎好的菜脯蛋蛋香味扑鼻,吃进口里脆脆的,香甜香甜的,还有油渣的香味。

    注意:煎菜脯蛋时火不能太大,以免烧焦。

 

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