酸辣泡马蹄
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酸辣泡马蹄
WWW.GODEAT.COM [2006-05-12] 作者: 来源:食神网 浏览:
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【原材料】马蹄1000克、泡红辣椒100克
【调味料】白醋50克、白糖40克、老盐水1000克、盐50克
【制作过程】
1、马蹄洗净,放入盐水中浸泡20分钟;
2、白醋、白糖和老盐水拌匀,加入泡红辣椒制成泡菜水;
3、放入用盐水浸过的马蹄,密封泡24小时,即可食用;
4、准备:8分钟,烹饪:12分钟
【特别提示】因马蹄本身有甜味,不用加糖也有甜味。
 
荸荠又名马蹄、地栗。属莎草科,多年浇水生草本。原产我国及东印度等地,现长江以南各省栽培较多,北方也有少量栽培。其皮色紫黑,肉质洁白,味甜多汁,清脆可口。荸荠味甘性寒,具有清热解毒、降血压、利尿等功用。
【营养与功效】荸荠中磷的含量非常高,对牙齿骨骼的发育有很大的好处,因此荸荠适合儿童食用。荸荠有清热泻火的良好功效,既可清热生津,又可补充营养,最宜用于发烧病人,它还具有凉血解毒、解热止渴、利尿通便、化湿祛痰,消食除胀等功效。
【营养师健康提示】荸荠属于生冷食物,对脾肾虚寒和有血瘀的人来说不太适合。
【烹饪特别提示】荸荠是水生植物,极易受到污染,生吃易中毒,建议熟制后食用。
【适用量】每次10个左右。
【烹饪方法】荸荠可做馅、可炒、可煮、也可以生吃。
【选购】挑选形状完整、坚实,表皮无班痕,最好外皮还带泥土的。
【保存】荸荠不宜准藏,常温下可保存1周左右。
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