清蒸鲈鱼
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清蒸鲈鱼
WWW.GODEAT.COM [2006-06-02] 作者: 来源:食神网 浏览:
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【原材料】鲈鱼700克、姜1块、葱2根
【调味料】料酒5克、盐5克、红辣椒丝少许、生抽8克
【制作过程】
1、   将鲈鱼洗净后,在鱼身两侧打“一”字花形,姜切片、葱取一根切丝;
2、   将切上“一”字的鱼身上夹上姜片,放少许料酒、盐码味,取一根洗净的葱放入盘中,再将鱼放在葱上;
3、   摆上蒸锅蒸约7分钟,蒸熟后取出,去掉葱、姜,再撒上红辣椒丝、葱丝,锅中留少许油,用开水淋于蒸好的鲈鱼上,再淋上生抽端出;
4、   准备:10分钟,烹饪:8分钟
【特色介绍】肉质细嫩,汤清味鲜。
 
鲈鱼,又叫鲈板、花鲈。鲈鱼的口大,以松江鲈鱼最为著名,它与黄河鲤鱼、长江鲥鱼、太湖银鱼并称为中国的“四大名鱼”。秋末冬初的成熟鲈鱼,特别肥美,鱼体内积累的营养物质也最为丰富。鲈鱼分布在太平洋西部,中国沿海地区都有分布。
【营养与功效】
鲈鱼肉质细嫩,味美清香,营养和药用价值都很高。鲈鱼富含脂肪,还有维生素、烟酸和钙、磷、铁等多种营养成分。鲈鱼的药用价值主要表现在它具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效,且可治胎动不安,产后少乳等症。《食疗本草》一书中记载:“鲈鱼能安胎、补中,作脍尤佳。”《本草衍义》中记载:“鲈鱼益肝肾。”
【营养师健康提示】食用鲈鱼应食用淡水鲈鱼,烹饪前要去尽内脏,因为其内脏含有毒素;海生鲈鱼体内含有雪卡毒,一定要慎食。
【特别提示】时常食用能健身增力,对手术病人有促进伤口愈合之效。
【适用量】每次100克。
【适合大群】所有人都可食用。
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