盐水蒸金鳞鱼
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盐水蒸金鳞鱼
WWW.GODEAT.COM [2006-09-23] 作者: 来源:21世纪网 浏览:
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红葱头油盐水蒸金鳞鱼

      材料与做法:金鳞鱼整净后用盐擦匀鱼身,置蕉叶上,红葱头、河虾码好,火腿丝撒面,入屉蒸至熟,取出,淋上花生油即可。

  师傅教路:传统蒸鱼多用姜葱豉油,但因大头鱼变种的金鳞鱼属西江水库河鲜,肉质好,没泥腥味,故连姜都可不用,以红葱头、油盐水足可带出鱼肉的嫩滑,且更鲜香;用河虾、火腿丝,是为油盐水提鲜。

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