鸽肉煲仔饭
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鸽肉煲仔饭
WWW.GODEAT.COM [2010-11-27] 作者: 来源:食神网 浏览:
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原料:肉鸽半只、米饭、香菇菜

配料:枸杞子若干、泡发的大香菇两朵、姜、葱、蒜等随意


制作:

1、鸽子斩件,可用点盐稍微腌一会儿;

2、大米洗净泡一会儿,其他配料准备好;

3、铁锅烧热、放少许油,倒入洗净的大米,稍微炒一下,然后转入砂锅中,加入比平时煲饭的水量还要多一点的水,盖上锅盖开始闷饭(中小火);

4、重新把锅烧热,放油,爆香姜葱等,加入鸽肉,炒出香味,沿锅边淋一点酒(去肉腥),然后加入盐、一点糖、生抽调味;

5、炒过的鸽肉转移到刚才的米饭上,铺上香菇丝和枸杞子(如果想枸杞子色泽漂亮就后放),盖锅盖继续闷饭;

6、为使底部均匀受热,你可以看到图片上的锅,一下左一下右一下前一下后,时不时变换下位置就不易糊锅了;

7、鸽肉在铁锅已经炒过,是熟的,所以只要把饭的水分闷干熟透就行了,用筷子或勺子把饭肉拌匀即可食用。

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