银鱼火锅
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银鱼火锅
WWW.GODEAT.COM [2010-02-03] 作者: 来源:食神网 浏览:
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菜系及功效:湘菜 营养不良食谱
口味:清香味 工艺:火锅银鱼火锅的制作材料:主料:银鱼干50克,猪肉(肥)50克,猪肉(瘦)50克,冬笋100克,粉丝100克,大白菜(青口)250克
辅料:青蒜15克,香菇(干)10克
调料:胡椒粉2克,酱油15克,味精1克,盐3克,猪油(炼制)100克银鱼火锅的特色:银鱼鲜嫩,汤汁清香。教您银鱼火锅怎么做,如何做银鱼火锅才好吃 1. 银鱼洗净,用冷水浸泡10分钟,使其涨发;
2. 将粉丝浸发,切17 厘米长;
3. 猪肉、冬笋、大白菜均切5 厘米长的细丝;
4. 水发香菇洗净去蒂;
5. 青蒜切成丝;
6. 取火锅1只,先放入大白菜和粉丝;
7. 将炒锅置火上,下熟猪油、冬笋丝、肉丝、酱油,煸炒熟后,倒入火锅中大白菜和粉丝上;
8. 然后放入银鱼、香菇、青蒜;
9. 炒锅置火上,放入熟猪油、肉清汤750毫升,加味精、胡椒粉、精盐,烧开后倒入火锅内;
10. 接着将燃烧的木炭夹入火锅炉膛,待烧开,端火锅上桌即成。

银鱼火锅的制作要诀:木炭入火锅炉膛,留有空间,让氧气流通保持火旺汤沸,愈热烫,风味愈佳。
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