红酒葡萄干面包
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红酒葡萄干面包
WWW.GODEAT.COM [2010-09-08] 作者: 来源:美食天下 浏览:
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原料:

中种面团:高粉140克,酵母3克,红葡萄酒加少量水90克。

主面团:高粉60克,白糖20克,盐1/4小勺,红葡萄酒加水30克,黄油10克。

配料:葡萄干60克(事先用红酒泡一夜),杏仁片和全蛋液适量。

做法:

1、中种面团混合和成面团,放冰箱冷藏一夜。

2、取出后切成小块,与主面团原料(除黄油外)揉到一起。

3、加黄油和到完全阶段,发酵至2倍大。

4、发酵好的面团排气揉圆,分隔成两份揉圆,室温松驰15 分钟。

5、面团擀成圆形,翻面均匀撒上滤干水分的葡萄干,自上而下卷起,收口朝下,放入烤盘。

6、继续发酵到2.5倍大时,表面涮蛋液,撒杏仁片。

7、烤箱预热180度,中层上下火25分钟即可。

 

 

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